走廊兩側墻上，各類食品配送信息、規章制度條例一目了然；食品熱加工區內，寬敞的空間被劃分為各個功能分區，出餐流程更加完備規范……近日，記者走進瓊臺師范學院食堂，廚房明亮干凈，用餐環境舒適。
食品安全無小事，校園食品安全更是重中之重。日前，省教育廳、省市場監管局決定授予瓊臺師范學院等51所食堂為“2023年度海南省食品安全標準化學校食堂”、北京師范大學海口附屬學校食堂為“海南省食品安全標準化管理培訓基地”，通過標準引領，建立健全學校食堂食品安全工作機制，切實保障我省師生飲食安全和生命健康。
何為“標準化”?即按照2021年我省出臺的《海南省食品安全標準化學校食堂建設現場檢查評估細則》(以下簡稱《評估細則》)，進一步科學指導和合理規范全省學校食堂建設與管理，建立健全以評促建的標準化食堂建設體系，確保標準化食堂現場檢查有法可依、有據可查。
“為給師生提供一個更舒適安全的餐飲場所，去年，我們按照標準化要求，逐條對照進行食堂升級改造。”海南經貿職業技術學院后勤基建處負責人表示。改造后，昔日“隱秘的角落”煥然一新，成為可視、可感、可知、可查的“陽光廚房”。
記者走訪多所學校后廚注意到，小到地溝板的縫隙間距，大到爐灶自動熄火、滅火裝置，標準化建設體現在多個細節處。
除了打造安全放心的食堂環境，不少學校還積極創新標準化食堂建設的方式方法。在海南中學食堂，一個個攝像頭對準各操作環節，實時遠程監管。此外，該校還建立了數字信息化運營管理，運用互聯網+物聯網、大數據等技術，實現校園支付平臺和對食品生產安全的數字化管控。
“我們結合日常實際工作經驗，創新食堂管理模式，優化食堂招選評標體系，實行優勝劣汰委托經營機制和構建‘供—產—銷’一體化內控系統。”瓊臺師范學院有關負責人表示。
擁有一塊“標準化食堂”的牌匾，并不意味著貼上了“永久牌”標簽。
“每年，我們將不定期對全省標準化學校食堂進行抽查，被抽查食堂涉及方案中’退出機制’中任一項時，其標準化食堂牌匾將被收回，相關學校還要接受通報批評，并納入市縣食品安全工作年度考核事項。”省教育廳學校安全工作處負責人表示。（記者 張琬茜）
